Description
Auricularia Auricula-judae - (Bazovsky Uchovec, Judasovo Ucho, Wood Ear) - Un champignon très connu et populaire, pas seulement dans la cuisine asiatique. Le goût est indistinct, mais il est recherché pour sa texture croquante incomparable, adaptée aux plats chauds et froids et aux salades. Humidité supérieure à 20 %. Il est cultivé sur de la sciure de bois dur à laquelle du fumier de cheval ou de vache granulé est ajouté à une concentration de 30% pour augmenter la quantité de nutriments. Du son de blé ou de riz peut également être ajouté.
Conditionnement : 10 ml de mycélium liquide et 1 aiguille stérile.
Conservation : 4-5 mois à température ambiante ou 10-12 mois au réfrigérateur
La Revue
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